Máy thanh trùng áp suất nước JIMEI – HPP ( High pressure process )

Máy thanh trùng áp suất nước JIMEI – HPP ( High pressure process )

JIMEI trân trọng giới thiệu tới quý khách hàng dòng máy thuộc seri công nghệ HPP thanh trùng bằng áp suất nước ( từ 6000 bars – 600Mpa  Máy thanh trùng HPP dành cho thực phẩm đóng gói bao gồm ngành : chế biến trái cây, đồ uống đồ uống từ trái cây , các dòng sản phẩm dành cho sức khỏe , Thịt thực phẩm , ngành sữa , các loại gia vị nước sốt đóng gói, các loại thực phẩm hải sản như tôm, cá, sò , các loại sản phẩm ngành công nghiệp rượu.

Tổng Quan về Thiết Bị Xử Lý Không Nhiệt Áp Suất Cực Cao

(Định hướng nghiên cứu chính):

• Cải tiến thiết kế và năng suất của thiết bị. Hiện tại, công ty đang cung cấp các thiết bị HPP lớn nhất, nhanh nhất và đáng tin cậy nhất, đặc biệt phù hợp cho ngành công nghiệp thực phẩm quy mô lớn.
• Thiết bị dòng HPP của công ty tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế được công nhận trong ngành công nghiệp thực phẩm và được triển khai theo tiêu chuẩn chất lượng toàn cầu.

Hợp tác và hỗ trợ kỹ thuật:

• Công ty hợp tác với các phòng thí nghiệm, trung tâm công nghệ và các doanh nghiệp (từ doanh nghiệp vừa và nhỏ đến các tập đoàn quốc tế lớn).
• Sử dụng thiết bị xử lý không nhiệt áp suất cực cao (HPP) để hỗ trợ phát triển và cải tiến các sản phẩm thực phẩm mới.
• Công ty có đội ngũ chuyên gia HPP quốc tế để cung cấp hỗ trợ kỹ thuật.

Ultra-High Pressure HPP là gì?

Quy trình tiệt trùng bằng áp suất cực cao (HPP):

• Đây là một loại công nghệ tiệt trùng lạnh. Công nghệ này áp dụng áp suất thủy tĩnh cực cao (300-600 MPa / 43,500-87,000 psi) thông qua môi trường nước dẫn để xử lý sản phẩm đã được niêm phong trong bao bì cuối cùng.

Hoạt động trong môi trường nhiệt độ thấp:

• Ở nhiệt độ từ +4°C đến 10°C, khi áp suất đạt 400 MPa (58,000 psi), các vi sinh vật vô tính (vi khuẩn, virus, nấm men và ký sinh trùng) trong thực phẩm sẽ ngừng hoạt động. Điều này kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng sản phẩm, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lợi ích không sử dụng nhiệt:

• Vì không có xử lý nhiệt, công nghệ tiệt trùng bằng áp suất cực cao giúp bảo quản được hình thức và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đồng thời duy trì độ tươi nguyên bản của sản phẩm trong suốt thời hạn sử dụng.

Trên đây là ảnh các sản phẩm có thể sử dụng công nghệ HPP

Công nghệ máy HPP thanh trùng do hãng JIMEI chế tạo và xử lý sản phẩm dưới tác động của áp suất nước lớn từ 6000 bars, để thanh trùng các sản phẩm thực phẩm, do không tác động nhiệt trực tiếp như các phương pháp truyền thống, không phá vỡ cấu trúc Vitamin, hương vị, các chất lành mạnh trong sản phẩm, Với các ưu điểm vượt trội rõ ràng như sau :
– So với các loại sản phẩm sản xuất bằng phương pháp nhiệt truyền thống thì dòng máy HPP JIMEI sản xuất xuất sẽ giữ được hương vị tươi ngon vượt trội hơn, bảo quản được nguyên vẹn toàn bộ cấu trúc dinh dưỡng cho sản phẩm, công nghệ HPP JIMEI có thể kiểm soát được ở nhiệt độ lạnh, bởi vậy sẽ loại bỏ được hầu hết các mối nguy cơ nhiệt độ cao làm thay đổi hương vị,
– Màu cảm quan, hương vị, như mới hái xuống từ cây

Công nghệ xử lý không nhiệt áp suất cực cao (HPP)

Giới thiệu:

• Ngành công nghiệp thực phẩm đang ngày càng phát triển và đổi mới, với nhiều phương pháp xử lý mới giúp thực hiện những điều trước đây không thể làm được. Một trong những thành tựu thành công nhất đến nay là thiết bị xử lý không nhiệt áp suất cực cao (HPP).

Công nghệ HPP là gì?

• HPP là một công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ thấp. Thực phẩm được đóng gói trong bao bì mềm hoặc bao bì chống nước, sau đó được đặt trong môi trường áp suất thủy tĩnh cao (lên đến 600 MPa / 87,000 psi) trong vài giây đến vài phút. Điều này tương đương với việc đặt thực phẩm ở độ sâu 60 km dưới đại dương, tạo ra hiệu ứng tương tự như vậy.

Lịch sử phát triển:

• Mất gần 100 năm từ khi phát hiện ra hiệu ứng tiệt trùng không nhiệt bằng áp suất cực cao (vào cuối thế kỷ 19) đến khi thiết bị HPP đầu tiên được phát triển vào những năm 1990.
• Sau năm 2000, công nghệ xử lý không nhiệt áp suất cực cao đã được ứng dụng thành công và phổ biến rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới.

Nguyên lý kỹ thuật và ưu điểm

Nguyên lý hoạt động:

• Tiệt trùng thực phẩm bằng siêu áp suất:
  Tiến hành tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, nấm mốc và men trong một thùng kín bằng áp suất cực cao (400-600 MPa) với nước làm môi trường, hoặc sử dụng áp suất 100-1000 MPa với dầu thủy lực tiên tiến.
  • Ưu điểm: Phương pháp này không gây hư hỏng dinh dưỡng và thay đổi hương vị như các phương pháp tiệt trùng ở nhiệt độ cao.
• Cơ chế siêu áp:
  • Phá hủy cấu trúc protein cao cấp trong tế bào bằng cách làm đứt liên kết không cộng hóa trị trong protein tế bào, dẫn đến đông tụ protein và vô hiệu hóa enzyme.
  • Áp suất cực cao cũng gây rách màng tế bào, dẫn đến sự thoát ra của các thành phần hóa học trong vi khuẩn và tế bào khác, tiêu diệt hầu hết hoặc toàn bộ vi sinh vật, ngăn chặn hoạt động của enzyme, từ đó bảo quản thực phẩm.

Ưu điểm kỹ thuật:

• Sử dụng môi trường lỏng: Công nghệ áp suất cực cao sử dụng chất lỏng làm môi trường xử lý, dễ dàng đạt được tiệt trùng đồng đều, tức thời và hiệu quả.
• Đảm bảo thực phẩm được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.

Kết luận:

Công nghệ tiệt trùng áp suất cực cao là giải pháp hiện đại, hiệu quả và an toàn trong bảo quản thực phẩm, mang lại giá trị vượt trội so với các phương pháp truyền thống.

 

Cấu hình thiết bị máy thanh trùng HPP do JIMEI sản xuất  :

Bộ điều khiển: Tất cả các thành phần điều khiển điện được nhập khẩu từ các thương hiệu nổi tiếng, đảm bảo độ ổn định lâu dài

Buồng làm việc: Vật liệu cấp vệ sinh, được nhập khẩu và chế tạo bằng công nghệ rèn cường độ cao, sử dụng công nghệ cuốn dây.

Pít-tông áp suất cao: Pít-tông nhập khẩu từ các thương hiệu nổi tiếng, làm từ vật liệu rèn cường độ cao

Vòng đệm áp suất cao Vật liệu có khả năng chịu áp suất, chống mài mòn và chống ăn mòn, đã được FDA phê duyệt.

Vỏ bọc: Làm từ thép không gỉ chất lượng cao SUS304.

Hệ thống thủy lực: Sử dụng hệ thống thủy lực từ các thương hiệu quốc tế nổi tiếng, đảm bảo hiệu suất cao.

Khung đỡ: Khung đỡ bằng thép dẻo cường độ cao kết hợp với công nghệ cuốn dây thép.

Van xả: Van xả nhập khẩu, có độ chính xác cao và độ nhạy cao, đảm bảo an toàn khi xả áp.

Thiết bị được thiết kế với vật liệu chất lượng cao, công nghệ tiên tiến và linh kiện nhập khẩu, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về an toàn và hiệu quả.

Hiện tại JIMEI chế tạo với nhiều model máy HPP thanh trùng áp suất nước khác nhau từ 50-525 Lít

Sơ đồ hoạt động đơn giản của máy HPP do JIMEI chế tạo tiêu chuẩn FDA

Ngành thực phẩm ngày càng phát triển và đổi mới nhiều sản phẩm mới. Phương pháp xử lý mới đang làm cho nó có thể làm được những việc mà trước đây không thể làm được. Một trong những phát triển thành công nhất cho đến nay là thiết bị xử lý không nhiệt (HPP) áp suất cực cao.
Phải mất gần 100 năm kể từ khi phát hiện ra tác dụng khử trùng không dùng nhiệt của áp suất cực cao đối với thực phẩm vào cuối thế kỷ 19 cho đến sự ra đời của thiết bị HPP đầu tiên vào những năm 1990. Sau năm 2000, công nghệ xử lý không dùng nhiệt áp suất siêu cao đã được áp dụng thành công và rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới.

Thiết bị HPP ở thế kỷ 19

Siêu hấp thực phẩm có nghĩa là tiêu diệt gần như toàn bộ vi khuẩn, nấm mốc và nấm men trong bình chứa siêu cao áp kín bằng cách tạo áp suất 400-600Mpa với nước làm môi trường hoặc áp dụng áp suất 100-1000map với dầu thủy lực tiên tiến. Và quá trình không gây ra những tổn hại về mặt dinh dưỡng cũng như thay đổi hương vị như việc khử trùng ở nhiệt độ cao.
Cơ chế của siêu hấp là phá hủy cấu trúc tiên tiến của protein bằng cách phá hủy liên kết không cộng hóa trị trong protein của tế bào, dẫn đến đông tụ protein và bất hoạt enzyme.
Áp suất cực cao cũng có thể làm vỡ màng tế bào của vi khuẩn, dẫn đến sự thoát ra ngoài của các thành phần hóa học trong vi khuẩn và các tổn thương tế bào khác, có thể tiêu diệt hầu hết hoặc toàn bộ vi sinh vật, hoạt động thụ động của enzyme, để đạt được mục đích bảo quản thực phẩm.

Thông Số Kỹ Thuật model 50L

Hạng mục	Thông số kỹ thuật
Kiểu thiết bị	Nằm ngang
Đường kính làm việc	200 mm (Gia công bằng công nghệ cuốn dây thép, trong và ngoài đều được xử lý đặc biệt)
Thể tích làm việc	50 L
Kích thước thiết bị	1600 mm
Kích thước khoang	8.532.5 (m)
Áp suất tối đa	600 MPa (87,000 psi hoặc 6000 bars)
Môi trường áp suất cao	Nước không chứa chất phụ gia
Nhiệt độ làm việc	4-25°C
Công suất tiêu thụ	< 52 kW
Tốc độ tối đa của piston	< 1905 (chuyển động mỗi phút)
Thời gian xử lý	< 1 phút
Năng suất	< 135 kg/giờ
Hiệu suất năng lượng	45%
Đường kính khoang áp suất	≈ 7.25 inch
Tần suất bảo trì	≈ 8-33 lần/năm
Thiết kế khoang áp suất	Khoang áp lực composite kiểu ba lớp
Hệ thống điều khiển	Tự động hoàn toàn với giao diện màn hình cảm ứng
Hệ thống an toàn	Tự động bảo vệ khi quá áp hoặc lỗi thiết bị
Bảo hành	12 tháng, bao gồm bảo trì, hỗ trợ vận hành thủ công hoặc tự động

Giải thích:

• Áp suất cao: Đảm bảo tiệt trùng hiệu quả với môi trường nước không chứa phụ gia.
• Thời gian xử lý nhanh: Chỉ dưới 1 phút, đảm bảo hiệu suất sản xuất cao.
• Hệ thống điều khiển và an toàn: Thiết bị tự động hoàn toàn, tích hợp các tính năng bảo vệ tiên tiến, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn quốc tế.

Nếu đơn vị quan tâm có thể liên lạc với chúng tôi qua sđt 0943.678.456