QUY TRÌNH HỆ THỐNG SẢN XUẤT PHOMAT JIMEI

Dây chuyền sản xuất phomat | Hệ thống sản xuất pho mát | Thiết bị sản xuất phomat

Pho mát được làm từ khoảng 7000 – 4000 năm trước Công nguyên Do khám phá của các lái buôn người Ả Rập về khả năng đông tụ sữa bằng dạ dày cừu Người châu Á đã mang nghệ thuật làm pho mát đến châu Âu Pho mát được làm nhiều nơi ở các nước đế quốc La Mã sau đó giới thiệu sang Anh quốc.

Trong suốt thời trung cổ, nghệ thuật làm pho mát được bảo tồn và cải biến ở các tu viện châu Âu Việc xâm chiếm thuộc địa của người châu Âu đã đưa nghệ thuật này đi khắp nơi trên thế giới Ngày nay được sản xuất khắp nơi chủ yếu là châu Âu và Mỹ với hơn 10 triệu tấn mỗi năm và 500 loại khác nhau.

..

JIMEI VIỆT NAM THIẾT KẾ TỪ

Công suất  : 1 tấn/ngày – 50 tấn/ngày
Sản phẩm chìa khóa trao tay các loại Pho mát như sau :

– Pho mát Cheddar

Tất các loại Phomat trên thị trường JIMEI đều nghiên cứu để trao tay tới nhà máy của các bạn.

Sơ đồ khối quy trình sản Phomat do chúng tôi cung cấp

Sữa pho mát được điều chế trước đó, sau khi bổ sung của một chủng loại vi khuẩn thích hợp với từng dòng pho mát, và trộn với men dịch vị. Với hoạt động của enzyme men dịch vị gây ra sữa đông lại đến một dạng Gel rắn gọi là tạo hỗn hợp rắn. Tới công đoạn được cắt bằng công cụ cắt đặc biệt thành từng miếng vuông nhỏ kích thước mong muốn tạo điều kiện cho trục xuất sữa. Trong suốt phần còn lại của quá trình làm pho mát các vi khuẩn phát triển và tạo thành axit lactic, và các loại ngũ cốc sữa đông là đối tượng để xử lý cơ học với các công cụ khuấy, trong khi cùng lúc sữa đông được làm nóng theo một chương trình định sẵn. Các hiệu ứng kết hợp của ba hành động – tăng trưởng của vi khuẩn, xử lý cơ học và xử lý nhiệt – kết quả trong syneresis, nghĩa là tách whey từ các hạt sữa đông. Sữa đông thành phẩm được đặt trong khuôn pho mát, trong đó xác định hình dạng của các pho mát đã hoàn thành. Các pho mát được nhấn, hoặc bởi sức nặng của nó hoặc bằng cách áp dụng áp lực để các khuôn mẫu. Cuối cùng, các pho mát được phủ, bọc hoặc đóng gói. Hầu hết các loại phô mai sẽ chín trong phòng nhiệt cho giai đoạn mặt cầu.

.

VỚI CHUỖI GIÁ XÂY DỰNG DÂY CHUYỀN PHOMAT

1.Cơ hội để nhận ra các sản phẩm với công thức chế biến pho mát tùy chỉnh.

2.Cơ hội để sản xuất ra nhiều hơn một sản phẩm với các dây chuyền chế biến pho mát cùng.

3.Chất lượng cao của các sản phẩm cuối cùng giữ một giá trị dinh dưỡng cao.

4.Tùy loại sản phẩm cuối cùng.

5.Năng suất tối đa, chất thải sản xuất tối thiểu.

6.Cao nhất tiết kiệm năng lượng nhờ vào các công nghệ tiên tiến nhất.

7.Hoàn thành hệ thống giám sát đường dây thông qua giám sát của từng giai đoạn quy trình.

8.Ghi âm, hình dung và in ấn của tất cả các dữ liệu sản xuất hàng ngày.